 Блины - украшение любого, даже самого торжественного стола. Не зря зовут гостей на блины так же, как на пироги и на пельмени.
Современные хозяйки очень упростили старые, весьма хитроумные и трудоемкие рецепты приготовления блинов. Испечь блины на скорую руку, за 15 минут, тоже неплохо, особенно если в доме есть блинная мука. Но иногда все же затейте блины настоящие, по всем правилам кулинарного искусства. Задумали блины - заранее замочите дрожжи, чтобы разошлись до того, как будете ставить тесто. На каждый килограмм муки берут от 20 до 50 г дрожжей: чем больше сдобы - сахара, яиц, масла - тем больше должно быть дрожжей.
Обычные дрожжевые блины готовят так.
Литр молока или воды подогрейте чуть выше комнатной температуры, добавьте 100 г дрожжей, 4 яйца, 2 ст.ложки растительного масла, 100 г сахарного песка, 1,5 чайной ложки соли и такое количество просеянной муки, чтобы получилось не густое, но и не жидкое тесто. Можно добавить еще 2 ст. ложки растительного масла. Некоторые кулинары на то же количество молока кладут сахара меньше - всего 2 ст. ложки, но масла на ложку больше. Можно взять не одну только пшеничную муку, а добавить гречневую, кукурузную, соевую - блины в этом случае получаются суше.
Для сдобных блинов в литре подогретого молока растворите 100 г дрожжей, всыпьте 1 ст. ложку сахара и 1 кг (6 тонких стаканов) муки. Когда опара будет готова, добавьте 10-12 яиц, взбитых с сахарным песком (полстакана), 8 ст. ложек муки, 200 г сливочного масла и 3 тонких стакана молока. Замесив, дайте тесту подойти.
А вот необычный рецепт приготовления блинов, но в то же время очень простой.
На 1 л теплого молока кладется 2-3 яйца, 1 ст. ложка сахара, полная чайная ложка соли. Затем половину молока отлейте в кастрюльку или миску и густо размешайте с мукой, понемногу разбавьте остальным молоком до жидкого состояния, как положено на блины. Когда все готово, влейте 3 ст. ложки подсолнечного масла и хорошо размешайте тесто. А теперь смело наливайте его на сухую раскаленную сковороду и пеките.
Для скороспелых блинов смешайте 2 яйца с 3 стаканами теплой воды, прибавьте соль, 1 ст. ложку сахара и воду, всыпьте 500 г муки и размешайте так, чтобы не было комков. Разведите в стакане воды по половине чайной ложки лимонной или винной кислоты, влейте, размешивайте - тесто готово.
Если нет кислоты, то муку, яйца, соль и сахар смешайте с кислым молоком, а соду разведите в стакане воды, влейте в тесто перед выпечкой.
Предлагаю и рецепт блинчиков. Растереть 4 желтка с 800 г муки, постепенно прибавляя молоко (3 стакана) и растопленное масло (400 г). Когда все хорошо размешается и совсем не останется комков, печь на горячих, смазанных маслом сковородах, наливая очень мало теста, чтобы блинчики были совсем тонкие. Подавать с вареньем или сахаром.
|
Как управлять состоянием своего организма 
Ищу суррогатную маму без посредников 
Покупаем духи 
Турмалин спасет Ваши суставы! 
Кожаная мужская сумка должна быть удобной 
Детская декоративная косметика 
Гироборды и сегвеи для вашего ребенка 
Чистка украшений 
Как правильно завязывать шнурки на беговых кроссовках 
Как встретить Новый год? 
Когда дело доходит до свадьбы... 
Работа, учёба и дом... Как всё успеть? 
Победить осеннюю хандру... 
Простые правила дружбы 
Тренажёр – лучший друг здоровья 
Понять мужа... Понять жену... Понять друг друга... 
Детский садик или дом? 
Работать или нет? 
Забеременеть с помощью… пиявки 
Чем занять гостей? 
